秋意漸濃，薄衫見(jiàn)涼。有人說(shuō)此時(shí)于秋用 “賞”字為時(shí)尚早，因為漫山?jīng)]有了傾城的綠，霜露未濃，少了“層林盡染”的多彩；用“踏秋”又有遷就之感，“踏”的輕快多用在春天，而秋多少有點(diǎn)厚重；應該用“品”，“品”字有味覺(jué)，有觸感，能回味，是蕩氣回腸的縈繞。時(shí)至晝夜等長(cháng)的秋分，良辰美景，淺醉微熏，與這季節相匹配的大概致只有酒了。
對于酒的認知我是淺薄的，覺(jué)著(zhù)酒有品性之分。白酒是東北漢子，濃烈高亢，強悍豪放，最喜曹操 “煮酒論英雄”之說(shuō)，有霸氣。白酒生來(lái)與男人有關(guān)，而致柔致美的紅酒得到眾多女性的青睞。我也喜歡紅酒，可又覺(jué)著(zhù)她是泊來(lái)品，帶著(zhù)洋氣，宮庭式的華貴氣息給人壓迫感，有敬而遠之的心態(tài)。對于一襲粗衣布衫的我最與家鄉自釀的封缸米酒契合。
家鄉坐落在風(fēng)景秀麗的天柱山腳下------茶莊村。這里山清水秀，人杰地靈，千年來(lái)就有釀造米酒的傳統。這一傳統從何時(shí)何日開(kāi)始也沒(méi)有人知道，只是老人們口口相傳中得知，甚至有漢武帝封山問(wèn)禪祭拜天地時(shí)，用的就是村民自行釀制的封缸酒一說(shuō)。不論這個(gè)傳說(shuō)是真是假，而我們家鄉釀制的米酒，攜著(zhù)獨有的魅力真真切切地傳承下來(lái)。
每年的5月、10月，是釀酒的最佳時(shí)節。那時(shí)，釀酒師父赤著(zhù)黝黑的背脊，汗水從背脊滑落下來(lái)浸濕腰際，默默無(wú)語(yǔ)地忙碌著(zhù)。高質(zhì)的封缸米酒都是選用優(yōu)質(zhì)的紅殼糯米為燃料，采用純根霉酒曲糖化自然發(fā)酵，長(cháng)年封存、自然陳釀而成。選糧、沖涼、蒸飯、發(fā)酵、儲存，釀酒師父們在釀制過(guò)程中仔細觀(guān)察，憑借多年的釀造經(jīng)驗掌控著(zhù)釀酒過(guò)程中的變化，時(shí)間的長(cháng)短、溫度的高低、酒曲的用量、原料的多少，每一道工序都是時(shí)間的沉淀，每一個(gè)環(huán)節都是芬芳的醞釀。
“窖藏”是封缸酒獨有的特性。當我站在地窖口看到一缸缸用桑皮紙封存的糯米酒時(shí)，仿佛看到秦始皇兵馬俑靜默地矗立，此時(shí)，時(shí)光被灰塵密布，時(shí)間在這狹小的空間里凍結，5年，10年，20年，或許更久。
取一杯米酒輕嗅，清香撲鼻；輕輕晃動(dòng)酒杯，琥珀色的酒如凝露，殘紅掛壁；細細品味，唇齒留香；微微送入口中，一股濃郁的酒香混合著(zhù)糯米香味，順著(zhù)舌尖流向咽喉侵入腹腔，有投懷送抱之溫暖，有化骨綿柔的陶醉，這種感覺(jué)讓人難忘。記得李清照《醉花陰》“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖，莫道不銷(xiāo)魂�！毕氡刂悦琅鹊囊彩亲葬劦拿拙�，只是她喝得不僅僅是酒，而是詩(shī)情畫(huà)意，意欲在思、在釀、在盈袖暗香的意韻，此情此景，怎不叫人銷(xiāo)魂？
人說(shuō)聞香識女人，而米酒似女人，雖含脂戴粉，面如桃花，但是經(jīng)過(guò)時(shí)間的醞釀、封存、沉淀、內心積蓄著(zhù)火一般的柔情，千回百轉，心卻如大海般寬闊，無(wú)邊無(wú)際。所以說(shuō)“有品味”是對女性最高的評價(jià)，好的女人與酒都是經(jīng)得住“品”的。
酒與女人有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。當我遇到七十歲的涂媽媽時(shí)，除了驚訝她的駐顏有術(shù)之外，更對她與酒的故事產(chǎn)生了興趣。老人喜歡小酌，長(cháng)年累月從不停息。老人的丈夫涂老修年輕的時(shí)候學(xué)過(guò)釀酒，后因老婆子愛(ài)喝酒，重拾釀酒技術(shù)，建起了家庭釀酒作坊。也許是用了天柱山腳下瓊陽(yáng)川泉水的緣故，亦或是對老婆子的一往情深用心制作，他釀造的糯米酒色澤艷麗、質(zhì)地純厚、甘甜可口，制作過(guò)程中很好的保存了米酒的營(yíng)養成份，使得他的米酒作坊名傳千里，從而“老修”這個(gè)品牌入駐到愛(ài)酒人的心里。
有故事的酒似乎給人更多的想像。當我舉杯輕品時(shí)，窗外細雨朦朦，正是：閑飲酒，醉清秋。
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